Foto e descrizione del maiale (Paxillus involutus)
Maiale (Paxillus involutus)
Sistematici:- Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae
- Ordine: Boletales
- Famiglia: Paxillaceae (Piggies)
- Genere: Paxillus (maiale)
- Visualizza: Paxillus involutus (maiale)
- Altri nomi per il fungo:
- Il maiale è magro
- Piggy
- Stalla
- Matrioska
Sinonimi:
- Stalla
- Matrioska
- Puledra
- Suini
- Maiale
- Maiale
- Maiale
- Orecchio di maiale
Maiale (lat. Paxillus involutus) o semplicemente Piggy - un fungo della famiglia dei maiali. Fino al 1981, questo fungo era considerato commestibile condizionatamente e apparteneva alla 4a categoria per qualità alimentari. Attualmente, il maiale è classificato come velenoso, sebbene molti raccoglitori di funghi non siano d'accordo con questa affermazione.
Descrizione esterna
Cappello maiali 12-15 cm in ∅, carnoso, primo debolmente convessopoi piatto, nel mezzo depressa a forma di imbuto, con un bordo vellutato irsuto-tomentoso fortemente arricciato, in un giovane fungo marrone oliva, fibroso-soffice, in quelli maturi - marrone buffy o rossastro, ruggine, che sbiadisce gradualmente, con una pelle nuda lucida.
Polpa giallastro, morbido, friabile, senza un odore e un sapore speciali, nel taglio cambia colore - diventa marrone.
LP giallo ocra, largo, radi, discendente lungo il peduncolo. Spesso sono interconnessi da ponticelli e formano una griglia a maglie. La polvere di spore è marrone. Le spore sono ellissoidali, lisce.
Gamba fino a 9 cm di lunghezza, 1-1,5 cm ∅, centrale, meno spesso eccentrico, spesso ristretto sul fondo, denso, cilindrico.
Propagazione
Il maiale cresce nelle foreste di latifoglie e di conifere, il più delle volte in giovani boschi di betulle, boschi di querce e arbusti, lungo i bordi di burroni e torbiere di sfagno, ai margini dei prati, nonché vicino alle basi muschiose di abeti rossi e pini, su le radici degli alberi capovolti. Si verifica su terreno umido spesso e abbondantemente in gruppi, meno spesso singolarmente.
Il maiale produce frutti da giugno a ottobre.
Commestibilità
Molte fonti, in particolare pubblicazioni fresche, affermano che il fungo velenoso ... Non mortale, ma la maggior parte delle impurità nocive contenute nel maiale si accumula nel corpo umano e non viene escreta nel corso della vita normale.
Ma se decidi davvero di usare i maiali, ti consigliamo di farli bollire più volte prima dell'uso e ogni volta in acqua pulita. Inoltre, alcune persone hanno un'intolleranza individuale a questo fungo, quindi se non hai mai mangiato maiali prima, e dopo tutto quello che hai letto, hai comunque deciso di farlo, allora devi iniziare a mangiare maiali con piccole porzioni non più di 1 volta al giorno.
L'uso più comune dei suini è la salatura. Ma alcuni raccoglitori di funghi considerano il maiale un fungo universale che può essere fritto, messo in salamoia, essiccato.
Un'altra proprietà negativa del maiale è la sua capacità di assorbire molto fortemente qualsiasi sostanza chimica, radioisotopi, metalli pesanti (piombo) dai campi e dalle strade circostanti. Pertanto, non è consigliabile raccogliere funghi, in particolare maiali, vicino a strade, impianti chimici e ancora di più nelle centrali nucleari. Raccoglili più in profondità nella foresta. I sali di piombo e altri metalli pesanti sono velenosi, si accumulano bene nei funghi e nel corpo umano. Il sale e l'acido acetico dissolvono i radioisotopi e i sali di metalli pesanti nei funghi e li rimuovono in soluzione. Secondo questo, i suini hanno bisogno di ammollo per 24 ore, cambiando l'acqua (preferibilmente salata) ogni poche ore, quindi l'obbligatoria bollitura in acqua salata, cambiando l'acqua, fino a quando l'acqua rimane leggera.
Video sul fungo di maiale:
Osservazioni
In alcune zone, maiali, maiali, ecc. chiamato il nodulo nero (Lactarius necator).