Foto e descrizione di Shiitake (Lentinula edodes)
Shiitake Shiitake (Lentinula edodes)
Sistematici:- Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae
- Ordine: Agaricales (Agaric o Lamellar)
- Famiglia: Omphalotaceae
- Genere: Lentinula
- Visualizza: Lentinula edodes (Shiitake)
o
Lentinus edodes
ShiitakeShiitake - (Lentinula edodes) è l'orgoglio della medicina e della cucina cinese da migliaia di anni. In quei tempi antichi, quando lo chef era anche un medico, lo shiitake era considerato il modo migliore per attivare il "Ki", la forza vitale interiore che circola nel corpo umano. Oltre allo shiitake, la categoria dei funghi medicinali comprende maitake e reishi. I cinesi e i giapponesi usano questi funghi non solo come medicina, ma anche come prelibatezza.
Descrizione:
Esternamente shiitake ricorda un fungo prataiolo: la forma del cappello è a forma di ombrello, in cima è marrone crema o marrone scuro, liscia o ricoperta di squame, ma i piatti sotto il cappello sono più chiari.
Proprietà curative:
Già nell'antichità sapevano che il fungo aumenta notevolmente la potenza maschile, aiuta ad abbassare la temperatura corporea, purifica il sangue ed è un agente profilattico contro l'indurimento delle arterie e dei tumori. Dagli anni '60 lo shiitake è stato oggetto di un'intensa ricerca scientifica. Ad esempio, i risultati della ricerca hanno dimostrato che consumare 9 g di shiitake secco (equivalenti a 90 g fresco) a settimana riduce i livelli di colesterolo in 40 anziani del 15% e in 420 giovani donne del 15%. Nel 1969, i ricercatori del National Research Center di Tokyo isolarono il polisaccaride lentinan dallo shiitake, che ora è un noto farmaco farmacologico utilizzato nel trattamento dei disturbi del sistema immunitario e del cancro. Negli anni '80, in diverse cliniche in Giappone, i pazienti con epatite B ricevevano giornalmente per 4 mesi 6 g del farmaco isolato dal micelio shiitake - LEM. Tutti i pazienti hanno sperimentato un sollievo significativo e in 15 il virus è stato completamente inattivato.
Inoltre, l'esperienza di alcuni paesi, ad esempio i Paesi Bassi, ha dimostrato che questi Shiitake possono essere allevati artificialmente ben oltre il loro habitat naturale.