Foto e descrizione del fungo del latte nero (Lactarius necator)
Grumo nero (Lactarius necator)
Sistematici:- Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Incertae sedis (undefined)
- Ordine: Russulales
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (Miller)
- Visualizza: Lactarius necator (nodulo nero)
Sinonimi:
- Grumo nero oliva
- Nigella
- Blackie
- Nido nero
- Zingara
- Grumo di abete nero
- Grumo marrone oliva
- Agaricus necator
- Lactarius turpis
- Agaricus plumbeus
- Lactarius plumbeus
Grumo nero (lat. Lactarius necator) - un fungo del genere Millechnik (lat. Lactarius) della famiglia Russulaceae (lat. Russulaceae).
Descrizione
Il cappello è di 7-20 cm, piatto, depresso al centro, a volte largamente a forma di imbuto, con un bordo in feltro arrotolato verso l'interno. Pelle con tempo umido viscida o appiccicosa, con zone concentriche piccole o assenti, colore oliva scuro.
La polpa è densa, friabile, bianca, tendente al grigio al taglio. Il succo di latte è abbondante, di colore bianco, con un gusto molto pungente.
Gamba alta 3-8 cm, ∅ 1,5-3 cm, ristretta verso il basso, liscia, viscida, dello stesso colore con cappello, a volte più chiaro in alto, dapprima solido, poi cavo, a volte con depressioni sulla superficie.
Le placche discendono lungo il peduncolo, ramificate biforcute, frequenti e sottili.
Polvere di spore cremosa pallida.
Variabilità
Il colore del cappello nero può variare da oliva scuro a marrone giallastro e marrone scuro. Il centro del cappuccio potrebbe essere più scuro dei bordi.
Ecologia e distribuzione
Il nodulo nero forma la micorriza con la betulla. Cresce in boschi misti, boschi di betulle, di solito in grandi gruppi nel muschio, sulla lettiera, nell'erba, in luoghi luminosi e lungo strade forestali.
Stagione da metà luglio a metà ottobre (massicciamente da metà agosto a fine settembre).
Qualità nutrizionale
Fungo condizionatamente commestibile, usato, di regola, salato o fresco nei piatti principali. Salato assume un colore violaceo-bordeaux. Prima della cottura, richiede una lunga lavorazione per eliminare l'amarezza (bollitura o ammollo).
