Frittelle con carne e funghi
La mia famiglia ama i pancake! Sono le "frittelle" che non sono le "frittelle". Sottile, e così tanto, e in modo che fosse possibile con panna acida, e con ricotta e con marmellata!
Ma soprattutto amiamo le frittelle con la carne. Questo è il mio piatto d'autore ed è sempre un successo in qualsiasi azienda.
E se usi non solo carne come ripieno, ma carne con funghi, allora in generale - super.
Condivido la ricetta.
Per prima cosa devi cuocere i pancake. La ricetta può essere qualsiasi cosa, l'importante è che siano sottili ed elastici. Faccio tantissimo, cento e mezzo, di cui cinquanta dei miei vanno a ruba, come si suol dire, "direttamente dalla padella" (l'evento è da diverse ore, io friggo in due padelle).
Quindi facciamo il ripieno. Abbiamo bisogno di manzo bollito. Cucino la carne in anticipo, in una piccola quantità d'acqua (beviamo solo il brodo, anche se è possibile cuocerci la zuppa), assicurati di aggiungere una cipolla, un paio di carote, foglie di alloro e piselli.
Prepariamo i funghi in anticipo. Nel mio caso si trattava di un fungo esca giallo zolfo, un paio di piccole "frittelle" giovani: lessate e tagliate a piccole "strisce". Ho provato a farlo con funghi, funghi al burro, con funghi esca squamosi e epatiche. Tutte le opzioni sono deliziose, ognuna a modo suo. È carne con funghi. Puoi preparare i pancake solo con ripieno di funghi, ma questa opzione ci piace meno.
Giriamo la carne di manzo bollita e raffreddata in un tritacarne insieme alle carote bollite (quella che è stata cotta con la carne di manzo).
Tritare finemente un paio di cipolle e friggerle in una piccola quantità di olio vegetale fino a renderle trasparenti. Appena la cipolla sarà leggermente fritta, unite i funghi, salate e continuate a friggere a fuoco basso, è importante che la cipolla non si bruci.
Dopo 10 minuti, aggiungere la carne attorcigliata nella padella e mescolare molto bene con le cipolle e i funghi. Aggiungere il burro, un po ', 50-70 grammi, aggiustare di sale se necessario e continuare a mescolare fino a quando il burro non si sarà completamente sciolto.
Un segreto importante: tale carne macinata fritta risulta essere piuttosto secca. Poi, quando arriva il momento di avvolgerlo nelle frittelle, si sbriciolerà. Pertanto, alla fine del ripieno, aggiungo il brodo nella padella.
Ecco come risulta il ripieno per le frittelle, non secco e non troppo "bagnato", qui si vedono sia cipolle che pezzetti di funghi.
Quindi scriverei semplicemente, avvolgere il ripieno in frittelle e godermi il piatto, ma si è scoperto che non tutti i miei amici sanno come avvolgere i pancake in rotoli "con bordi chiusi" - mi ha colpito.
Quindi ecco un'istruzione dettagliata, passo dopo passo, tutto è nella foto.
E ora - un altro segreto "proprietario". Non cuocere al microonde i pancake. Scaldare tradizionalmente in una padella antiaderente. Se sciogli un po 'di burro e scaldi le frittelle sotto il coperchio, lasciandole croccanti (le giro, le friggo su entrambi i lati) - sarà semplicemente incredibilmente delizioso!
Vorrei citare il mio figlio più piccolo: “Molto audace. Molto dannoso. Delizioso!"
La ricetta è stata scritta appositamente per Domovyat.net e VikiGrib.ru.
