Danno alla fibra fungina

Tutti sanno che i funghi sono spesso chiamati "carne vegetale". Tuttavia, va notato che contengono pochissime proteine ​​(in fresco - solo il 2-4% e in essiccato - fino al 25%). Per fare un confronto, nella carne questa cifra è del 15-25%. C'è anche un po 'di grasso e carboidrati nei funghi, che, infatti, determina il loro basso contenuto calorico (solo 14 kcal per 100 g).

In che modo i funghi danno una sensazione di sazietà? I nutrizionisti credono che molte fibre li renda soddisfacenti. Duro, come la chitina (un materiale da costruzione per il guscio di molti insetti), viene digerito nello stomaco umano per un tempo molto lungo (circa 4-6 ore) e mette molto stress sul tratto gastrointestinale, soprattutto su quello gastrico mucosa e pancreas.

Pertanto, gli esperti consigliano di evitare piatti a base di funghi per le persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale come ulcere gastriche, gastrite, pancreatite e colecistite.

I bambini sotto i 5 anni non dovrebbero essere trattati con i funghi: il loro sistema digestivo non è ancora maturo, il che significa che un tale carico potrebbe essere insopportabile per questo.