Foto e descrizione del tartufo di Borgogna (Tuber uncinatum)
Tartufo Borgogna (Tuber uncinatum)
Sistematici:- Dipartimento: Ascomycota (Ascomycetes)
- Suddivisione: Pezizomycotina
- Classe: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Sottoclasse: Pezizomycetidae
- Ordine: Pezizales
- Famiglia: Tuberaceae (Tartufo)
- Genere: Tuber (Truffle)
- Visualizza: Tuber uncinatum (Tartufo Borgogna)
Sinonimi:
- Tartufo d'Autunno;
- Tartufo nero francese;
- Tuber mesentericum.
Il tartufo di Borgogna (Tuber uncinatum) è un fungo appartenente alla famiglia del tartufo e al genere del tartufo.
Descrizione esterna
Il corpo fruttifero del tartufo di Borgogna (Tuber uncinatum) è caratterizzato da una forma tondeggiante, esteriormente simile ad un tartufo nero estivo. Nei funghi maturi la polpa è caratterizzata da un colore brunastro e dalla presenza di evidenti venature bianche.
Stagione e habitat del fungo
Il periodo di fruttificazione del tartufo di Borgogna è settembre-gennaio.
Commestibilità
Condizionalmente commestibile.
Tipi simili e differenze da loro
Il tartufo di Borgogna nell'aspetto e nelle proprietà nutritive è un po 'simile a un tartufo nero estivo, e nel gusto è simile a un classico tartufo nero. È vero, nelle specie descritte, il colore è simile all'ombra del cacao.
Altre informazioni sul fungo
Una caratteristica distintiva del tartufo di Borgogna è un gusto specifico, molto simile al cioccolato, e un aroma che ricorda l'odore delle nocciole. In Francia, questo fungo è considerato il secondo più popolare dopo il tartufo nero del Perigord.
