Zuppa di cavolo magro con funghi

Zuppa di cavolo magro con funghi

Ingredienti:

1 kg di crauti;

1 carota;

2 cipolle;

40-50 g di funghi secchi;

2 radici di prezzemolo;

10 grani di pepe nero;

1 cucchiaio. un cucchiaio di farina, olio vegetale per friggere;

zucchero, sale.

Preparazione:

Tritate i crauti e fateli saltare con carote e cipolle tritate finemente

fino a renderle morbide in poca acqua. Pre-ammollo

Lessare i funghi per due ore, metterli al setaccio, sciacquarli, tagliarli e friggerli.

Filtra il brodo di funghi. Mettere nel cavolo cappuccio non bollito, saltato

funghi grattugiati grossolanamente e radici di prezzemolo fritte.

Friggere la farina fino a doratura e diluire con il brodo di funghi,

mescolando continuamente fino ad ottenere un composto omogeneo di consistenza

panna acida. Aggiungere con attenzione questo condimento di farina alla zuppa di cavoli. Quindi salare la zuppa di cavolo,

Aggiungete lo zucchero, il pepe, portate a bollore, togliete dal fuoco e lasciate

infondere.

Servire con prezzemolo tritato finemente. Cuocere torte per la zuppa di cavoli

con purè di patate o porridge.

Buon appetito!