Zuppa di funghi italiana

Zuppa di funghi italiana

Zuppa di funghi italiana

Ingredienti:

Per 4 persone:

2 cucchiai di olio d'oliva;

1 cipolla, tritata

450 grammi di funghi vari;

300 ml di latte;

850 ml di brodo vegetale caldo;

8 fette di pane bianco croccante o baguette francese;

2 spicchi d'aglio, schiacciati

50 grammi di burro, ammorbidito;

75 g di formaggio Gruviere svizzero grattugiato;

sale pepe.

Preparazione:

1. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere la cipolla per 3-4 minuti fino a doratura

colori.

2. Preparare i funghi e tagliare a pezzetti quelli grandi. Aggiungere a

pentola, mescolando in modo che siano tutti ricoperti d'olio.

3. Versare il latte, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Gradualmente

aggiungere il brodo vegetale caldo e condire con sale e pepe a piacere.

4. Grigliare le fette di pane su entrambi i lati. Mescolare l'aglio e

burro e spalmare sul pane tostato.

5. Posizionare il pane tostato sul fondo di una grande zuppiera o sul fondo di quattro piatti,

sopra la zuppa e spolverare con formaggio grattugiato. Servite subito.

Buon appetito!