Zuppa di funghi italiana
Zuppa di funghi italiana
Ingredienti: Per 4 persone: 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cipolla, tritata 450 grammi di funghi vari; 300 ml di latte; 850 ml di brodo vegetale caldo; 8 fette di pane bianco croccante o baguette francese; 2 spicchi d'aglio, schiacciati 50 grammi di burro, ammorbidito; 75 g di formaggio Gruviere svizzero grattugiato; sale pepe.
Preparazione:
1. Scaldare l'olio in una casseruola, soffriggere la cipolla per 3-4 minuti fino a doratura
colori.
2. Preparare i funghi e tagliare a pezzetti quelli grandi. Aggiungere a
pentola, mescolando in modo che siano tutti ricoperti d'olio.
3. Versare il latte, portare a ebollizione, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Gradualmente
aggiungere il brodo vegetale caldo e condire con sale e pepe a piacere.
4. Grigliare le fette di pane su entrambi i lati. Mescolare l'aglio e
burro e spalmare sul pane tostato.
5. Posizionare il pane tostato sul fondo di una grande zuppiera o sul fondo di quattro piatti,
sopra la zuppa e spolverare con formaggio grattugiato. Servite subito.
Buon appetito!
