Foto e descrizione del fungo di ostrica reale (Eringi, fungo di ostrica delle steppe) (Pleurotus eryngii)
Fungo di ostrica (Pleurotus eryngii)
Sistematici:- Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae
- Ordine: Agaricales (Agaric o Lamellar)
- Famiglia: Pleurotaceae (funghi ostrica)
- Genere: Pleurotus (Fungo di ostrica)
- Visualizza: Pleurotus eryngii (Fungo di ostrica (Eringi, Fungo di ostrica))
Altri nomi:
Eringi
Fungo bianco della steppa
Fungo della steppa
Fungo reale di ostrica
Fungo bianco della steppa
A differenza di altre specie del genere Pleurotus, sviluppandosi sul legno, i funghi ostrica delle steppe formano colonie sulle radici e sui gambi delle piante ombrello.
Propagazione:
Il fungo bianco della steppa si trova solo in primavera. Nel sud, appare in marzo - aprile, maggio. Cresce nei deserti e nei pascoli, in luoghi dove ci sono piante a ombrello.
Descrizione:
Il cappello bianco o giallo chiaro di un giovane fungo è leggermente convesso, successivamente diventa a forma di imbuto e raggiunge i 25 centimetri di diametro. La polpa è soda, carnosa, dolce, dello stesso colore del cappello. Lo strato lamellare discende leggermente su un fusto denso, che a volte si trova al centro del cappello, a volte di lato.
Commestibilità:
pregiato fungo commestibile, di buona qualità. Il contenuto di proteine raggiunge il 15-25%. In termini di contenuto di sostanze preziose, il fungo di ostrica è vicino alla carne e ai latticini e supera tutte le colture orticole (ad eccezione dei legumi). Le proteine sono ben assorbite dal corpo umano e aumentano fino al 70 percento durante il trattamento termico. La presenza di acidi grassi polinsaturi previene lo sviluppo di aterosclerosi e abbassa i livelli di colesterolo nel sangue. I polisaccaridi isolati dal fungo ostrica hanno effetti antitumorali e immunomodulatori. Contiene l'intero complesso di vitamine del gruppo B e acido ascorbico. Ci sono anche una serie di altri elementi necessari per il corpo umano.
Nota:
Assomiglia a un champignon e un vero fungo del latte, tuttavia, la sua polpa è un po 'più grossolana, ma il sapore è lo stesso. Viene utilizzato fresco, oltre che per la salatura, il decapaggio e l'inscatolamento.
