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Seminterrato (Russula subfoetens)

• Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Suddivisione: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Incertae sedis (undefined)
• Ordine: Russulales
• Famiglia: Russulaceae (Russula)
• Genere: Russula (Russula)
• Visualizza: Russula subfoetens (seminterrato)

Sinonimi:

• Russula foetentula

• Russula foetens var. subfoetens
• Russula foetens var. minore
• Russula subfoetens var. johannis

Descrizione

Cappello: Con un diametro di 4-12 (fino a 16) cm, in gioventù è sferico, quindi prostrato con un bordo ribassato, con una depressione ampia, ma insignificante, al centro. Il bordo del cappuccio è a coste, ma la nervatura appare con l'età, con l'apertura del cappuccio. Il colore è giallo paglierino, giallo-marrone, sfumature miele, al centro verso il rosso-marrone, senza sfumature di grigio ovunque. La superficie del cappuccio è liscia, viscida, appiccicosa in caso di pioggia.

Polpa: Bianca. Odore sgradevole associato all'olio rancido. Sapore da non pronunciato a abbastanza piccante. Una cantina dal gusto delicato è considerata una sottospecie - Russula subfoetens var. grata (da non confondere con Russula grata)

LP da media frequenza a frequente, aderente, possibilmente dentato-aderente, possibilmente con leggera discesa al peduncolo. Il colore dei piatti è bianco, poi cremoso o cremoso con giallo, potrebbero esserci macchie marroni. I piatti accorciati sono rari.

Controverso crema in polvere. Le spore sono ellissoidali, verrucose, 7-9,5 x 6-7,5 μm, verruche fino a 0,8 μm.

Gamba altezza 5-8 (fino a 10) cm, diametro (1) 1,5-2,5 cm, cilindrico, bianco, invecchiato con macchie marroni, con cavità, all'interno delle quali sono brunastre o marroni. Lo stelo diventa giallo quando viene applicato KOH.

Potrebbe esserci un pigmento marrone sullo stelo nascosto sotto uno strato biancastro che appare arrossato quando viene applicato KOH.

Habitat

Si verifica da fine giugno a ottobre. Di solito fruttifica in grandi quantità, soprattutto all'inizio della fruttificazione. Preferisce boschi di latifoglie e misti con betulle, pioppi, querce, faggi. Trovato in foreste di abete rosso con muschio o erba. Nelle foreste di abete rosso, di solito è più snello e leggermente colorato rispetto alle foreste con alberi decidui.

Specie simili

Ci sono molti russuli di valore in natura, ne descriverò la parte principale.

• Valui (Russula foetens). Il fungo, in apparenza, è praticamente indistinguibile. Formalmente, il valore è più carnoso, più puzzolente e più pungente nel gusto. L'unica netta differenza tra il basamento e il valore è l'ingiallimento del gambo quando viene applicato idrossido di potassio (KOH). Ma confonderli non fa paura, anche loro, dopo aver cucinato, sono assolutamente indistinguibili.
• Russula polverosa (Russula farinipes). Differisce in un odore fruttato (dolciastro).
• Buffy russula (Russula ochroleuca). Differisce in assenza di odore pronunciato, nervature meno pronunciate del bordo, polpa più sottile, assenza di macchie brune sui piatti e sulle zampe dei funghi dell'età, e, in generale, ha un aspetto più "russule", non particolarmente simile al valore e, di conseguenza, il seminterrato.
• Russula pectinata (Russula pectinata). Ha un odore di pesce e un sapore delicato (ma questa non è una differenza da Russula subfoetens var. Grata), di solito ha sfumature grigiastre nel cappello, che potrebbero non essere evidenti.
• Mandorla russula (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Queste due specie hanno un pronunciato profumo di mandorle.
• Russula Morse (S. non lavata, Russula illota) Differisce per odore di mandorle, sfumature sporche grigiastre o viola sporche sul cappuccio, bordo scuro del bordo dei piatti.
• Russula pectinatoides; Russula praetervisa;

  Suor russula (Russula sororia); Russula recondita; Russula amoenolens; Russula insignis; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Queste specie si distinguono per i toni di grigio del colore del cappuccio. Ci sono altre differenze, diverse, ma il colore è sufficiente per loro.

• Russula pallescens. Cresce nelle pinete, non intersecandosi con il basamento nel biotopo, tonalità più chiare, estremamente nitide, di piccole dimensioni, a polpa sottile.

Commestibilità

Fungo condizionatamente commestibile. Ottimo nella salatura, oppure fermentato, se raccolto, fino a che i lembi del cappello non si siano allontanati dal gambo, dopo un ammollo per tre giorni con un cambio d'acqua giornaliero.