Foto e descrizione di Pecheritsa (Agaricus campestris)
Pepe (Agaricus campestris)
Sistematici:- Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina
- Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Sottoclasse: Agaricomycetidae
- Ordine: Agaricales (Agaric o Lamellar)
- Famiglia: Agaricaceae (Champignon)
- Genere: Agaricus (Champignon)
- Visualizza: Agaricus campestris (Pecheritsa)
- Altri nomi per il fungo:
- Champignon comune
- Champignon vero
- Champignon di prato
Sinonimi:
Champignon vero
Champignon di prato
Pecheritsa
Descrizione:
Un cappello champignon comune con un diametro di 8-10 (15) cm, dapprima sferico, semisferico, con un bordo avvolto e un velo privato che copre le piastre, poi convesso-disteso, prostrato, asciutto, setoso, a volte fine- squamoso alla maturità, con scaglie brunastre al centro, con resti di un copriletto attorno al bordo, bianco, successivamente leggermente brunastro, leggermente rosato nelle aree ferite (o non cambia colore).
Piatti: frequenti, sottili, larghi, liberi, dapprima bianchi, poi visibilmente rosa, poi si scuriscono fino a diventare marrone-rosso e marrone scuro con una sfumatura viola.
La polvere di spore è marrone scuro, quasi nera.
La pecheress ha una gamba di 3-10 cm di lunghezza e 1-2 cm di diametro, cilindrica, uniforme, a volte ristretta alla base o ispessita, solida, fibrosa, liscia, chiara, monocolore con un cappello, a volte brunastro, arrugginito al la base. L'anello è sottile, largo, a volte situato più in basso del solito, verso la metà della gamba, spesso scompare con l'età, bianco.
La polpa è densa, carnosa, con un gradevole odore di fungo, bianca, leggermente rosata al taglio, poi arrossata.
Propagazione:
La pecheritsa cresce dalla fine di maggio alla fine di settembre in spazi aperti con suoli ricchi di humus, soprattutto dopo le piogge, in prati, pascoli, frutteti, orti, parchi, vicino alle fattorie, su terreni coltivati, vicino alle abitazioni, per le strade , nell'erba, meno spesso ai margini della foresta, in gruppi, anelli, spesso, ogni anno. Molto diffuso.
Somiglianza:
Se la Pecheritsa cresce vicino alla foresta, allora (specialmente i giovani esemplari) può essere facilmente confusa sia con il fungo velenoso pallido che con l'amanita bianca, sebbene i loro piatti siano solo bianchi, non rosa, e c'è un tubero alla base della gamba. Ancora simile al comune champignon, anche lo champignon allo zenzero è velenoso.
Video sul fungo Pecheritsa:
Valutazione: La pecheritsa è un fungo gustoso, sano, commestibile (2 categorie), utilizzato in vari modi, fresco (bollente per circa 10 minuti) nei primi e nei secondi, salato, in salamoia. In termini di contenuto di proteine assimilate dall'organismo umano, è paragonabile al fungo porcino. Nota: Un prezioso fungo di ottimo gusto, adatto a tutti i tipi di lavorazione culinaria.
