Spaghetti di riso con funghi

Ingredienti:

Per 4 persone:

225 g di spaghetti di riso (bastoncini di riso)

2 cucchiai di olio vegetale

1 spicchio d'aglio, tritato finemente

Pezzo di radice di zenzero di 2 cm, tritato finemente

4 scalogni, tritati finemente

70 g di funghi, tritati

100 g di tofu spesso, tagliato a cubetti di 1,5 cm

2 cucchiai di salsa di soia leggera

1 cucchiaio di vino di riso

1 cucchiaio di salsa di pesce tailandese

1 cucchiaio di burro di arachidi

1 cucchiaio di salsa piccante

2 cucchiai di arachidi essiccate, tritate

foglie di basilico tritate per la decorazione

Preparazione:

A differenza dei classici Pad Noodles, questo è un piatto molto soddisfacente con la soia

ricotta di tofu e funghi.

1. Immergere gli spaghetti di riso in acqua per 15 minuti o come indicato

confezione. Scolare e mettere da parte.

2. Scaldare l'olio in una padella capiente o in un wok e far rosolare l'aglio, lo zenzero e

scalogni per 1-2 minuti fino a doratura.

3. Aggiungere i funghi e soffriggere per 2-3 minuti, aggiungere il tofu e friggere fino a quando

crosta marrone.

4. Mescolare salsa di soia, vino di riso, salsa di pesce, burro di arachidi e

salsa di peperoncino, aggiungere nella padella.

5. Aggiungere le tagliatelle e mescolare con la salsa. Cospargere con noci e

basilico tritato e servire caldo.

Buon appetito!