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Pan di zenzero (Lactarius deliciosus)

• Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Suddivisione: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Incertae sedis (undefined)
• Ordine: Russulales
• Famiglia: Russulaceae (Russula)
• Genere: Lactarius (Miller)
• Visualizza: Lactarius deliciosus (Ginger (Ginger))

Sinonimi:

• Fungo comune

• Fungo d'autunno

• Fungo di pino

• Borovoy Ryzhik

• Pan di zenzero delizioso

• Zenzero nobile

• Agaricus deliciosus

Zenzero vero (lat. Lactarius deliciosus) o semplicemente Ryzhik differisce bene dagli altri funghi.

Cappello:

Il cappello ha un diametro di 3-15 cm, a polpa spessa, dapprima piatto, poi a forma di imbuto, i bordi sono arrotolati verso l'interno, lisci, leggermente viscidi, di colore rosso o biancastro-arancio con cerchi concentrici più scuri (varietà - fungo di pino ) o arancione con una chiara tonalità verde-bluastra e gli stessi cerchi concentrici (varietà - fungo di abete rosso), quando viene toccato diventa blu-verdastro.

Polpa arancione, poi verdastro fragile, a volte biancastro-giallastro, a una pausa diventa rapidamente rosso, e poi diventa verde, emette abbondante succo lattiginoso non bruciante di colore arancione brillante, dolce, leggermente pungente, con un odore resinoso, che dopo pochi le ore in aria diventa verde-grigiastro

Gamba Il tappo del latte allo zafferano ha una vera forma cilindrica, il colore è lo stesso del tappo. Altezza 3-6 cm, spessore 1-2 cm La polpa del fungo è fragile, biancastra, al taglio cambia colore in arancio vivo, con il tempo o al tatto può diventare verde, ricoperta da una patina polverosa e punteggiata di rosso pozzi.

LP giallo-arancio, verde se pressato, aderente, dentellato o debolmente discendente, frequente, stretto, a volte ramificato.

Odore gusto gradevole, fruttato, speziato.

I principali luoghi di crescita sono le foreste di conifere montane della Siberia, degli Urali e della parte europea della Russia.

Proprietà nutrizionali di questa capsula di latte allo zafferano:

Zenzero - fungo commestibile della prima categoria .

Viene utilizzato principalmente per il decapaggio e il decapaggio, ma può essere consumato anche fritto.

Non adatto per l'asciugatura.

Prima di salarli, i funghi non devono essere messi a bagno, poiché possono diventare verdi e addirittura annerire, è sufficiente pulirli dai detriti e sciacquarli in acqua fredda.

In medicina

L'antibiotico lattarioviolino è isolato dall'attuale Ryzhik, che sopprime lo sviluppo di molti batteri, compreso l'agente eziologico della tubercolosi.