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Capra (Suillus bovinus)

• Dipartimento: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Suddivisione: Agaricomycotina
• Classe: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Sottoclasse: Agaricomycetidae
• Ordine: Boletales
• Famiglia: Suillaceae (oleosa)
• Genere: Suillus (oleoso)
• Visualizza: Suillus bovinus (Capra)

Altri nomi per il fungo:
• Latta dell'olio secco
• Funghi di capra
• Fungo di mucca

Sinonimi:

• Boletus bovinus

• Agaricus bovinus

• Reshetnyak

• Latta dell'olio secco

• Funghi di capra

• Mucca
• Fungo di mucca
• Verbasco

Capra (Latino Suillus bovinus) è un fungo tubolare del genere oleoso dell'ordine Boletovye.

Propagazione:

La capra (Suillus bovinus) cresce nelle foreste di pini e abeti rossi tra luglio e settembre. Distribuito principalmente in zone a clima temperato. Ha un cappello caratteristico, solitamente leggermente viscido e appiccicoso, rispetto ad altri tipi di burro. La capra, come tutti i porcini, un agente formante micorrizico, cresce con le conifere (solitamente pino). Il più delle volte si trova su terreni sabbiosi, particolarmente abbondanti nelle giovani piantagioni di pini artificiali. Dopo forti piogge torrenziali, compaiono in grandi gruppi, il che piace, soprattutto in assenza di altri funghi.

Descrizione:

La capra sembra un volano, solo il suo cappello è molto convesso, ricoperto di pelle marrone sulla parte superiore, leggermente appiccicoso. Strato tubolare arrugginito, non si stacca dalla calotta. La gamba è dello stesso colore del cappello. La polpa è giallastra, leggermente arrossata alla rottura.

Nota:

Kozlyak è il detentore del record di verme. Un'immagine comune è un tappeto di Kozlyaki sul suolo della foresta, ma non c'è praticamente nulla da prendere. E anche se, dopo aver tagliato il fungo, vediamo un taglio netto, questo non significa che il tappo sia pulito. Nella metà dei casi, si rivelerà un verme. Pertanto, dopo aver controllato una dozzina o due capre per i vermi, sei completamente deluso da loro e smetti del tutto di raccogliere.

Essiccare la capra: asciugare gli esemplari giovani e integri di funghi con un panno. È imperativo tagliare il cappuccio: è lei che si trova all'interno del verme senza altri segni di danno. Non è necessario lavarli, poiché i funghi non si asciugano bene. Nelle giornate calde, le griglie possono essere asciugate al sole, dopo averle infilate in precedenza su una corda. In caso di maltempo, questa procedura viene eseguita nei forni. La temperatura in essi non deve superare i 70 gradi. Un prerequisito per l'essiccazione è l'apporto di aria fresca, che aiuta a rimuovere l'umidità rilasciata dai funghi. La polvere di funghi può essere facilmente preparata dalle materie prime risultanti. È semplicemente macinato in un normale macinino da caffè o pestato in un mortaio. La polvere di funghi così ottenuta è ottima per condire carne, risotti e salse. Di solito, l'aroma dei funghi aumenta durante l'essiccazione, quindi la polvere viene messa in dosi minime.