Funghi brasati
FUNGHI STUFATI
Per la stufatura scegliere funghi freschi e apparentemente sani, che devono essere pelati, lavati e, se troppo grandi, tritati. Dopodiché, ai funghi viene aggiunto sale, un pizzico di semi di cumino, cipolle e peperoncino. Quindi vengono stufati fino a renderli morbidi, impilati in barattoli. Nel caso di utilizzo di contenitori da mezzo litro, devono essere sterilizzati per due ore, se il volume della lattina è inferiore a 75 minuti. Immediatamente dopo la sterilizzazione, i barattoli vengono sigillati e conservati in una cella frigorifera.
Questo cibo in scatola non ha bisogno di preparazione culinaria dopo l'apertura: devi solo riscaldarlo e versarlo sopra con un uovo.
Durante la stufatura dei funghi, è possibile aggiungere 1-2 cucchiai di olio vegetale a ogni litro e un uovo viene aggiunto alla fine della cottura. In questo caso, diventa necessario risterilizzare dopo alcuni giorni. Inoltre, dura tre volte meno nel tempo.
Non è necessario sterilizzare i funghi in umido se vengono conservati in un barattolo per un breve periodo di tempo.
